¡Hola amigos! Esta publicación fue inspirado por una conversación ajena que escuché en el gimnasio. Alguien conversaba sobre cómo no obtenía resultados favorables al comer grandes cantidades de fruta. Esto me recordó cómo cuando yo era una Ale más joven, comía grandes cantidades de fruta y después me sentía y veía hinchado. English here.
A lo largo de mi humilde experiencia entrenando desde mis 15 años, he aprendido algunas cosas acerca de ser saludable. Una de ellas es la importancia de saber comer las proporciones correctas. En resumen, sabemos que comer fruta es saludable, pero ¿sabemos cuánto necesitamos?
En primer lugar, debes saber que la fruta es alta en un azúcar conocido como fructosa. Aunque este proviene de una fuente natural, debe consumirse con moderación. El exceso de azúcar, en este caso la fructosa, es convertido en triglicéridos por el hígado y se almacena en las células de grasa de todo el cuerpo. Básicamente, esto es malo para tu corazón.
Entonces, ¿cómo evitar exagerar? Comienza sabiendo cuál es la cantidad recomendada de fruta que uno debe comer en un día. Artículos especializados en línea recomiendan 2 a 3 porciones de fruta al día, mientras que el Organismo de Agricultura de EEUU (USDA, en inglés) recomienda comer 2 tazas de frutas al día. Esta segunda recomendación es muy útil porque es las más precisa para, ya que algunas frutas son más grandes que otras.
Muchas gracias por leer, espero que te haya gustado este post!
¡Hola amigos! La publicación de esta semana va dedicada a un favorito de la comida peruana, el arroz. Como bien saben mis compatriotas, el arroz blanco es el acompañante por excelencia de muchísimos platos tradicionales como el lomo saltado, estofados, seco, y otros. De hecho en varias de las recetas compartidas este año he compartido la observación de que dicho plato “se acostumbra servir con arroz”. Algo así como que el pez es al agua como el peruano es al arroz. Si no sabes cocinar arroz, esto es para ti. English here.
Pero hablemos un poquito sobre el arroz antes de empezar. Su camino hacia el Perú empezó desde China, hace nueve mil años. Desde ahí se trasladó a España con los árabes, desde donde se introdujo en los nuevos continentes como el nuestro. Si bien el tipo de arroz que consumimos es de grano corto, existen otras variedades de tipo largo y mediano. Hago hincapié en esto porque en una visita a Texas me pase 15 minutos buscando arroz. Al final conocí lo que es el arroz basmati, que es un tipo de los largos que se prepara muy bien con sazón peruana.
Para no dejar de compartirles un consejito de salud, les recomiendo no acumular diferentes tipos de carbohidratos en sus platos como se acostumbra aquí cuando se sirve generosamente. Mejor elige uno solo. En lo personal, yo acostumbro reemplazar el arroz por carbohidratos fibrosos como las verduras cocidas como el brócoli. O, las veces que lo como me gusta medir media taza para saber cuánto estoy comiendo.
Para esta receta vamos a preparar el arroz de dos maneras: en una estufa y con una olla arrocera. Yo he usado una taza de arroz con 1 ½ taza de agua. Si preparas más arroz, usa siempre la misma cantidad de agua que de arroz + ½ taza de agua. Por ejemplo, para 3 tazas de arroz, 3 ½ taza de agua. Algunas personas enjuagan el arroz en agua antes de cocinar. Es una práctica que ha sido asociada a retirar almidones y otros elementos.
1. Estufa
Ingredientes 1 taza de arroz blanco 1 ½ taza de agua 2 dientes de ajo picados finamente Sal al gusto Aceite al gusto
Preparación Calentar una olla engrasada. Dorar los ajos y la sal.
Agregar el agua. Sumar el arroz.
Cocinar a fuego bajo por 12 a 15 minutos. Vigilar que no se queme el fondo de la olla.
2. Olla de arroz
Ingredientes 1 taza de arroz blanco 1 ½ taza de agua 2 dientes de ajo picados finamente Sal al gusto Aceite al gusto
Preparación Engrasar la olla. Agregar los ajos y la sal.
Incorporar el arroz. Vertir el agua. Me di cuenta de que agregue el agua y el arroz en orden diferente entre la preparación en estufa y en olla de arroz, pero no se preocupen por el orden porque no tiene importancia.
Tapar y elegir la opción de cocinar. Estará listo cuando se pase a la opción “Warm”. En mi caso demoró cerca de 20 minutos.
Muchas gracias por leer. ¡Espero que les haya gustado!
Estamos muy felices de compartir con ustedes que nuestra receta para Locro al estilo peruano fue seleccionada como la Receta con las mejores fotos en el #retoSemanaSanta de Cookpad Perú. English here.
El concurso de Semana Santa tuvo siete categorías con muchísimas más recetas deliciosas de los muchos usuarios de Cookpad Perú. Para ver nuestra receta en Cookpad puedes visitar aquí y para todos los resultados puedes visitar aquí.
Recuerda que puedes encontrar nuestras recetas en Cookpad Peru como Mucha Ale.
Hola amigos, espero que hayan tenido una excelente semana (y que hayan comido locro). Esta publicación trae cinco ideas para preparar meriendas saludables y fáciles de llevar contigo donde vayas. La idea es hacerlo lo más fácil posible porque a quién no necesita optimizar sus horarios. English here.
Sobre todo les recomiendo conocer las porciones recomendadas de sus meriendas. Las súper comidas son excelentes siempre y cuando se consumen las cantidades correctas.
1. Frutas secas Las frutas secas son, a mi parecer, la opción más fácil para llevar contigo. Prueba llevarlos en un recipiente de vidrio para no exceder la porción recomendada y no caer en la tentación de comer la bolsa entera. Aquí les comparto algunas de mis frutas secas favoritas (pero no las coman todas a la vez).
Almendras – 23 unidades
Cacahuates o maní – 28 unidades
Pestañas – 20 mitades
Anacardo (Cashew) – 16 unidades
Pasas – ¼ de taza (fibra)
Orejones (Albaricoque) – ¼ de taza
Guindones – 10 unidades
2. Bayas Las bayas también son excelentes compañeras para llevar contigo porque son fáciles de comer. No necesitas quitarles la piel o las pepas, al menos no las que listo abajo). Además, se conservan bien ya sean frescas en la refrigeradora o congeladas en el congelador.
Aguaymanto (physalis peruviana) – ½ taza
Moras (blackberry) – 9 unidades (80 gr.)
Arándano (blueberry) – ½ taza (80 gr.)
Frambuesa (raspberry) – 24 unidades (80 gr.)
3. Yogurt Una forma en que solía calmar el hambre de media mañana o tarde cuando trabajaba en una oficina era con yogurt natural. En mi trabajo había una cocina donde guardaba una botella de un litro que tomaba en la semana. El yogurt es una buena fuente de calcio y los que son probióticos ayudan a la digestión. Recomiendo elegir un yogurt sin azúcar o edulcorantes, que puede ser difícil de encontrar pero no imposible. La porción diaria recomendada es una taza (no vale medir con una taza ultra grande). Para mi yogurt natural de Laive es 200 gr.
4. Palitos de verduras Me encanta la opción de palitos de verduras como una merienda fresca. El apio y las zanahorias son ideales. Acompañalas con un dip si quieres que tenga más sabor. Puedes compararlas ya listas para comer o prepararlas con anticipación. Se conservan bien en la refrigeradora, así que las puedes dejar listas desde la noche anterior. Usa un recipiente sellado para que no se resequen.
5. Galletas de soda y queso La última opción está inspirada en tapas. Lleva contigo galletas de soda y queso en tajadas pequeñas u otro topping para comerlo dónde vayas. Recuerda dar una mirada al reverso del paquete de galletas para conocer la porción recomendada de galletas por día. Otros toppings ricos incluyen mermeladas. Mis galletas Field recomiendan 10 galletas.
¡Hola amigos! ¿Cómo están? Espero que hayan tenido una linda Pascua si es que la celebran y si no lo hicieron, que hayan tenido un fin de semana exquisito. En la publicación de hoy les voy a hablar del locro peruano. ¿Pueden creer que hubo un tiempo en el que pensé que no me gustaba?. Por suerte me rectifiqué y ahora me encanta. Mi parte favorita es su queso derretido y ese aroma que le da el huacatay (del que les hablo más abajito). English here.
La receta de hoy es muy especial para mi porque es la receta de mi mamá. Espero que a ustedes también les agrade y, como siempre, me encantaría saber si las preparaste y ver cómo te quedó.
Empezaré comentando que el locro es un estofado de consistencia gruesa proveniente de la región de los Andes y que no solamente es un plato tradicional de la gastronomía peruana, sino también de Argentina, Bolivia y Ecuador. Sus ingredientes varían según la región desde donde se prepara. En el Perú, se caracteriza por incluir zapallo, papas, choclo y queso.
Siempre intento describir los ingredientes para que los puedan encontrar o al menos identificar con facilidad por lo que me sorprendí cuando me di cuenta al zapallo solo se le conoce así en el Perú. Para empezar, el zapallo es una fruta y un tipo de calabaza (toda una crisis de identidad). Lo llamamos así por su palabra en quechua “sapallu”. Según Wikipedia, su nombre científico es cucurbita maxima.
Otro ingrediente que está listado abajo es la hierba aromática huacatay, cuyo nombre también proviene del quechua “wakatay”. Según Wikipedia es conocida con muchos nombres en inglés, siendo “black mint” (menta negra) el más predominante. Para ser más específicos, según el Diccionario de Gastronomía Peruana Tradicional de Sergio Zapata Acha su nombre científico es tagetes minuta. He leído en algunos posts que sí se puede encontrar en mercados latinos fuera del Perú, así que espero que se animen y la puedan probar. Es muy aromática para la comida y hace mucha diferencia para el locro, aunque no se desanimen si no lo encuentran. Que sea opcional.
Ingredientes 1 ½ kilo de zapallo sin pepas y cáscara, y picado en tiras delgadas 3-4 papas en trozos grandes, peladas o lavadas bien 2 choclos en trozos ½ taza de arvejas 1 cebolla roja picada finamente 4 dientes de ajo pelados y picados finamente ½ taza de queso fresco ½ taza de leche evaporada ⅓ taza de aceite Sal y pimienta al gusto 2 ramas de huacatay, deshojadas (opcional) ¼ taza de hojas de huacatay finamente picadas (opcional)
Preparación Calentar una olla grande con aceite.
Sofríe la cebolla y el ajo, y agregar sal y pimienta.
Agrega el zapallo.
Suma el choclo, las papas, y las arvejas.
Agrega dos ramas de huacatay sin las hojas.
Cocinar a fuego lento hasta que el zapallo se desarme. En mi caso demoró 30 a 40 minutos en cocinar. Puedes retirar el choclo y papas para chancar el zapallo si se ha cocinado pero demora en desarmarse. Devuelve las verduras a la olla al terminar.
Suma el queso, la leche y las hojas de huacatay.
Cocina por 2 a 5 minutos más.
Tradicionalmente se sirve con arroz blanco, aunque cabe mencionar que el locro ya contiene suficientes carbohidratos con el choclo y la papa.
