Blog petite para bienestar peruano
Dicen que hay una primera vez para todo. Este fin de semana fue la primera vez que practiqué “ciclismo de montaña”. ¿Está bien dicho? ¿Alguien sabe cómo se dice en Español? La cosa es que estuvo buenísimo aunque ahora me duele estar sentada. English here.
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| Arroz tapado con carne molida de pavo |
¡Bienvenidos a la cripta! Es broma… Estoy muy feliz de estar casi casi recuperada de una de las peores gripes que me ha dado. No los aburriré con mis síntomas pero sí les diré que no se cura con margaritas. English here.
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| Puré de papas casero fácil de hacer |
Estoy muy feliz de compartir esta publicación porque significa que ya tengo ají amarillo y otros ingredientes que se me habían acabado hace algunas semanas. Ahora que sigo comiendo pescado los fines de semana, estaba con muchas ganas de un preparar un ceviche peruano tradicional. Anteriormente hice mi primer intento de ceviche con salmón y palta, y ahora les dejo esta receta para comerlo al estilo típico con pescado blanco. ¡Espero que les guste! English here.
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| Ceviche de pescado con cancha tostada y camote |
Había olvidado lo fácil y rápido que es este plato. Me encantó prepararlo.
Ingredientes
Ceviche
1 kilo de pescado blanco, sin espinas
1 taza de jugo de limón peruano (*)
1 cebolla roja grande cortada a pluma
1 ají amarillo o limo, o según gusto
¼ cucharadita de kion rayado
2-3 dientes de ajo
Sal y pimienta
Lechuga o arúgula
Cancha
½ taza de cancha para tostar o según gusto.
Sal
Preparación
Ceviche
Retirar la piel del pescado y cortar en cubos.
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Opcional: Agregar ají picado y kion.
Cubrir con la cebolla.
Agregar el limón y dejar reposar por 10 minutos aproximadamente. El pescado estará cocido cuando los bordes se vean blancos, pero no debe estar totalmente blanco. Servir inmediatamente.
El ceviche se sirve tradicionalmente sobre lechuga y adornado con culantro. Se acompaña con cancha tostada, camote y choclo.
Sirve 3-4 personas
Cancha
Mientras se espera la cocción del pescado, pueden tostar la cancha. Cantear una olla aceitada. Agregar 1 o 2 puñadas de cancha.
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Vertir la cancha en un bol y agregar sal.
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| Cancha tostada con sal |
Repetir con la cancha restante.
Comentarios (*)
Desde hace varias semanas he estado comiendo pescado los fines de semana por su alto valor en proteína y sus grasas saludables. El pescado que más repito es el salmón pero últimamente quise probar cómo prepararlo de manera diferente a frito o cocido al vapor. Quería hacerlo cubierto con semillas de ajonjolí y en el horno, y es así como llegué a esta receta bastante sencilla que les recomiendo si tienen ganas de prepararlo de forma diferente. English here.
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| Salmón con ajonjolí |
Esta receta considera dos cortes de salmón, pero pueden agregar los cortes para más personas. No se usan tantas semillas. Pueden ir agregando por cucharadas.
Disculpen mi pulso en el video, espero que no los maree mucho…
Ingredientes
2 cortes de salmón
4 cucharadas de semillas de ajonjolí (aprox.)
¼ taza de aceite de oliva (aprox.)
3-4 dientes de ajo
Sal y pimienta
Preparación
Empezar realizando los cortes al salmón, en caso de que no estén hechos.
Mezclar aceite de oliva, ajo, sal y pimienta en un bol hondo.
Echar las semillas en un plato tendido.
Bañar el salmón con la mezcla. Pueden ayudarse con pinzas.
Cubrir el salmón con las semillas colocando cada lado sobre el plato. El lado de la piel no necesita cubrirse de semillas.
Colocar sobre una fuente aceitada. Me gusta cubrir la fuente con papel aluminio porque es un buen conductor de calor y para lavar menos.
Repetir para cada pieza
Recomiendo cubrir la fuente para que se cocine de manera uniforme.
Colocar en un horno precalentado y cocinar por 45 minutos, aproximadamente, a 450°F para que esté bien cocido. Pueden reducir el tiempo de cocción para que esté un poco más rosado, y según su preferencia.
Pueden servir con papa cocida al horno con mantequilla y romero, y verduras cocidas.
Sirve 2 personas.