Blog petite para bienestar peruano
Regresando de una larga visita de trabajo y placer a Perú y Bolivia, pienso en mi refrigerador vacío y en cómo lo voy a reponer. Hago una lista mental de necesidades básicas. Hace algunos años me puse al cuidado de una nutricionista para mejorar mis hábitos alimenticios y sus lecciones quedaron conmigo. Cuando compro y planifico la comidas, busco el sustento, la simplicidad y la asequibilidad. ¿A qué se parece esto? Aquí les paso la lista… English here.
La publicación de hoy es para preparar un guiso de quinua con pollo. Este es uno de mis platos favoritos porque en mi casa lo preparan desde que yo era chica y me recuerda mucho a mi mamá. Me gusta que tiene una preparación sencilla y lo considero un plato típico peruano. Ojalá les guste.
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| Guiso de quinua y pollo |
Sugiero acompañar el guiso con papas al horno. En mi casa tenemos un horno a gas y uno eléctrico. Me gusta más usar el horno eléctrico por varios motivo, entre ellos porque no tengo que sacar todas las ollas que muchas familias latinoamericanas guardan en el horno.
 Papas al horno |
Todo fue preparado por la noche, con la idea de llevarlo al trabajo durante la semana, y mientras armaba una lista de reproducción para trotar por la mañana. Un tema común para mi es hablar a mis amigos de la importancia de hacer deporte regularmente, no solo por su efecto positivo en nuestros cuerpos sino también para nuestra mente y nuestro espíritu. Espero poder compartir una publicación más detallada sobre este en el futuro.
Sofreir el ajo y la cebolla en una olla mediana con aceite. Al dorar, agregar el pollo al que previamente se ha ha hechado sal y pimienta.
Cuando el pollo esté cocido, agregar el trigo al aderezo removiendo toda la mezcla y agregando poco de aceite y sal (no necesario) para integrar. Cocinar unos minutos en llama baja, y listo.
Papas al horno
Engrasar con aceite un bol o fuente que pueda ingresar al horno. Agregar las papas lavadas y cortadas en cuadrados. Agregar sal y poco de aceite a las papas.
Precalentar el horno a 250° y una vez caliente, cocinar por 60 minutos, apróximadamente, o hasta que las papas estén totalmente cocidas.
Servir el guiso junto con las papas, o integrarlos juntos. Pueden acompañarlos con verduras verdes cocidas o frescas. También se puede servir con arroz blanco, que es muy popular en el Perú.
Rinde: 3-4 porciones
No encuentro mejor antesala para estrenar este blog que la final de la Copa Mundial de la FIFA 2014 entre Argentina y Alemania. Con ustedes: Lasaña de salsa roja y champiñones con fideos tornillo.
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| Lasagna de salsa roja y champiñones con fideos tornillo |
Hace casi un mes aprendí cómo preparar una lasaña tradicional de estilo peruano con mi mamá, usando fideos de wantan. Me gustó la preparación aunque no me gustó usar esos fideos cuadrados que me quemaron los dedos y la paciencia. Entonces recordé que mis tías preparan una especie de pastel de fideos que era una mezcla de fideos, queso y salsa roja. Hace poco les pregunté y me dijeron que se llama Baked Ziti. Como siempre me pasa, no reconocí los ingredientes, así que decidí crear mi propia interpretación usando fideos tornillo y con champiñones.
Ingredientes
Salsa Roja
7-8 tomates, pelados
1 cebolla roja grande
4 dientes de ajo, pelados y picados
1 paquete de tuco
1 pimiento
1 zanahoria, pelada y rallada
1 paquete de hongos secos y laurel
Sal, al gusto
Salsa Blanca
1/2 paquete de mantequilla con sal
Harina preparada cernida
1 litro de leche fresca
Nuez moscada, al gusto
Sal y pimienta, al gusto
Fideos
2 paquetes de fideos tornillo
1 hoja de laurel
Aceite
Sal, al gusto
Armado
1 bola de queso mozzarella, rallado
1 paquete de queso parmesano rallado
Champiñones, en tajadas
Preparación
Salsa Roja
Licuar los tomates, cebolla y pimiento, habiendo retirado el jugo y la las pepitas de los tomates y pimiento. Pueden usar aceite para ayudar a la mezcla.
Dorar el ajo en una olla caliente con aceite. Agregar a esto la mezcla licuada, los hongos secos y las hojas de laurel. Cocinar a fuego lento por 30 minutos, aproximadamente.
Agregar el tuco, seguido por la zanahoria.
Cocinar por una hora, aproximadamente.
Salsa Blanca
Derretir la mantequilla en una cacerola mediana. Agregar alternadamente la harina cernida y la leche, removiendo la mezcla. Esta salsa tiende a hacer grumos por lo que es importante usar una llama baja y no descuidarla.
Agregar un poco de sal y nuez moscada.
Fideos
Pueden empezar a cocinar los fideos en paralelo a la salsa. Calenar agua con sal, aceite y una hoja de laurel en una olla grande. Agregar los fideos cuando el agua hierva. Cocinar por 8-10 minutos. Colar y separar.
Armado
Engrasar la(s) fuentes con mantequilla. Agregar una capa de salsa blanca. Seguido de esto, agregar capas de fideos, salsa blanca, queso mozzarella y parmesano, fideos, salsa roja + champiñones, fideos, salsa blanca y quesos. Si se confunden con alguna capa, no se preocupen.
En mi caso armé dos fuentes rectangulares medianas y las cociné durante 20 minutos en un horno (tostador) a 300°. La lasagna estará lista cuando los jugos estén burbujeando.
Acompañé la lasaña con pollo al horno y una ensalada de lechuga y tomate.
Buenas noches.