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Receta: Emoliente Fácil de Hacer

Estoy muy feliz de compartir esta publicación con ustedes. Hoy les traigo el emoliente, que es una bebida peruana hecha con hierbas medicinales que también se disfruta porque es deliciosa. El emoliente es comúnmente un desayuno o una bebida de la tarde, que a menudo se vende en carretillas ambulantes como para tomar rapidito o llevarla contigo. Estoy teniendo una regresión de una oportunidad en la que le dije a al jefe de mi jefe (a nivel de Vicepresidente) que prefería un Emoliente a ir a Starbucks. Pero volviendo a lo nuestro, se puede disfrutar todo el año, caliente o frío, dependiendo de su gusto. English here.

Si bien no hay receta específica para esta bebida, su base es cebada, linaza y una mezcla de hierbas medicinales. No olviden agregar jugo de limón y azúcar. Porque mi familia adora tomar hierbitas, siempre tenemos bolsitas de emoliente para preparar. Lo encontras en cualquier supermercado o bodega. Si estas fuera del Perú, busca tu bolsa de emoliente en un supermercado internacional. En los Estados Unidos, las he visto en el supermercado Fiesta.

Aquí está el valor medicinal de las hierbas en mi bolsa:
Cebada tostada – diurético
Cola de caballo secada – purificación y desintoxicación
Semilla de lino – digestivo
Boldo – diurético
Uña de gato – antioxidante
Flor blanca – antiinflamatorio

Ingredientes
1 paquete de emoliente, conteniendo:
cola de caballo
linaza
cebada tostada
uña de gato
boldo
blanca flor

Preparación
Siguiendo las instrucciones del paquete, calentar dos litros de agua.

Sumar el contenido del sobre al hervir.

Cocinar por al menos 20 minutos.

Colar.

Disfrutar con limón y azúcar, al gusto, caliente o frío.

Sirve 4 porciones.

Receta: Pisco Sour al Estilo Peruano | Fácil de Hacer

¡Estamos patriotas! Hoy les quiero compartir una receta muy especial para mi porque es una de esas cosas que te hacen tú. Les hablo del cóctel que se conoce como pisco sour y que es una de las bebidas más tradicionales para los peruanos. Hoy les voy enseñar cómo se hace por esta parte del mundo. Sigue leyendo si eres mayor de edad. English here.

Me encantaría compartirles la receta secreta de mi familia pero nadie sabía prepararlo. Ni mi mamá, mi hermana o mi cuñado. Encontré esta receta en internet, gracias a La República, con una versión muy sencilla que considera una proporción 3-1-1. Es decir, 3 porciones de pisco, 1 porción de jarabe de goma, y una porción de limón. Un consejo buenazo es congelar los vasos antes de usar.

Por la misma naturaleza de la bebida, les recomiendo usar pisco peruano. Si están fuera del país, digamos en Estados Unidos, puede que sea difícil de encontrar pero no imposible. Yo encontré Pisco en la ciudad de Austin buscando en internet y llamando a la licorería para confirmar que lo tenían antes de ir. Si los vendedores no lo tienen, me han ofrecido otros brandies o pisco de otra nacionalidad. Pero no se preocupen, el que busca encuentra.

Ingredientes
1 porción de taza de jugo de limón – usé ⅓ de taza
1 medida de jarabe de goma – usé ⅓ de taza
3 medidas de pisco – usé 1 taza
1 clara de huevo
5-6 hielitos
3-4 gotas de amargo de angostura

Preparación
Juntar los ingredientes, con excepción del amargo de angostura. Licuar.


Servir. Recomiendo hacer esto en dos tiempos para distribuir mejor la espuma entre los vasos.

Agregar las gotas de amargo de angostura.

¡Salud!

Sirve 3 – 4 porciones.

Receta: Papa a la Huancaína | Video

Cuenta la historia que la papa a la huancaína origina de la época de la construcción del Ferrocarril Central del Perú, cuando los obreros almorzaban papa cocida con salsa de queso y rocoto de unas lindas señoras de Huancayo. Me encantan las historias con referencias aunque no sé porque ya no se prepara la salsa con rocoto. English here.

Estoy muy feliz de compartirles la receta de esta entrada que es muy sabrosa y que estuvo guiada por la sabiduría de mi recetario de Nicolini. Es fácil de hacer, con la excepción de que se requiere hervir los ajíes tres veces. Esto es para retirar picante de los ajíes. Cocinarlos tres veces en mi cocina a gas demora. Demora menos si los cocinan con un microondas, que dura entre 1 a 4 minutos, dependiendo del nivel de energía. No olviden usar guantes al retirar los ajíes ya que quema.


Esta vez no me verán en el video porque estoy grabando con otro equipo (celular) y no es compatible con mi programa de edición. Me da un poquitin de pena porque les quería contar la historia del ferrocarril pero será en otra oportunidad. De igual modo aquí les dejo una sonrisita 😃. Besos. 

Ingredientes
4 ajíes amarillos
200 grs de queso fresco blanco de vaca (si no consigues, prueba con queso feta)
½ taza de leche
¼ taza de aceite
2 yemas de huevo cocido
2 claras de huevo cocido, ralladas
Jugo de 1 limón
4-6 papas cocidas, en rodajas
Sal y pimienta

Preparación
Retirar las pepas y venas de los ajíes.

Hacer hervir los ajíes en agua. Hacer esto con agua nueva 3.

Dejar enfriar.

Licuar el ají con el queso y la leche.

Sumar el aceite, yemas, jugo de limón y sal y pimienta.

Agregar galletas de soda si le falta consistencia.

No olvides cocinar las papas.  A me me gusta comerlas con la piel.


Servir la salsa sobre rodajas de papa hervida. Se acostumbra colocar sobre hojas de lechuga y decor con claras ralladas y aceituna.

Sirve 4 porciones.

El día de la papa

Hola personas amigables. ¿Cómo estás? Espero que hayas tenido un fin de semana maravilloso. Les tengo que confesar que debido a un proyecto personal y porque aún me acostumbro a mi nuevo trabajo, la publicación de esta semana no trae una receta. Pero esta semana igual trae algo especial y es el día de la papa, al menos en el Perú. Si bien la fecha oficial para conmemorar este increíble tubérculo es el 30 de mayo, ¡yo digo que celebramos toda la semana! English here.

La guapa que te saluda arriba es una papa hayro, que es buenísima y una de mis favoritas porque se puede preparar en muchas comidas. Si quieres ideas sobre cómo comer papas esta semana, aquí te dejo dos recetas como inspiración. ¡Que tengas una semana linda!

Causa Rellena de Pollo Puré de Papas Casero | Fácil de Hacer

Receta: Chicharrón de cerdo al estilo peruano

¿No sería genial si el fin de semana fuese más largo que los días de semana?. Yo suspiro. Mientras tanto, estoy muy emocionada de compartirles la publicación de esta semana para chicharrones de cerdo de estilo peruano. Este plato se disfruta en el Perú, principalmente, en el desayuno, servido en un pan pan y con rodajas fritas de patatas dulces y una salsa de aros de cebolla bañado en limón y sal. English here.

Esta es la primera vez que lo hice (cumpliendo una primera de Instagram). Usé un corte de pancetta de chanchito y, en el video, ½ kilo de cerdo. Por supuesto, puedes elegir un corte de más magro y con menos grasa. Espero tener otra oportunidad de hacerlo con otro corte. Es muy fácil de preparar aunque no lo etiquete con las recetas “fáciles de hacer” porque la cocción en agua demoró regular. No puedo mentir.


Disculpen la calidad del video, no había notado que la cámara se inclinó un poquitín y cogió parte de mi mueble. ¿No les importa no? ¡Nos vémos la próxima!

Ingredientes
1 kg de carne de cerdo, usé panceta
1 ramita de hierbabuena
Agua
Sal

Preparación
Cortar la carne en trozos medianos.

Cubrir con sal.

Cocinar en agua hasta la superficie de la carne.

Agregar una rama de hierbabuena.

Dejar que el agua se consuma.

Dejar freír en la grasa que se suelta de la carne. Puede agregarse un poco de aceite, si desean.

Servir en pan y con camote frito y salsa criolla.

Sirve 8 porciones.