Hola amigos. A mis 31 años, voy a ser tía. Como les había comentado en el video de nuestra receta de la semana, mi hermana va a ser mamá por primera vez. No saben lo feliz que estoy. Y a la vez, pienso muchísimo sobre cómo ayudar a mi sobrino a crecer desde su pequeñez. Desde ya creo que la educación va a ser su mejor regalo. De hecho, desde que hago regalos para niños elijo libros y ahora que sé que por cada 10 niños peruanos solo 5 entiende lo que lee, no voy a parar. English here.
Es por esto que me tomo este tiempito para contarles del programa “Aprendamos Juntos”, que es apoyado por la “Fundación Custer”, y su campaña “Una causa por la educación”. “Aprendamos Juntos” es una iniciativa de educación que brinda terapias de educación para niños de 1° y 2° grado de primaria para colegios en lugares vulnerables como Comas Ventanilla, San Juan de Lurigancho, entre otros. Aquí pueden leer más sobre ellos. En rapidito, ellos refuerzan las capacidades de aprendizaje de los niños con psicólogos, involucrando a sus profesores y a sus padres.
¿Pero dónde está la comida? Les cuento que estos diez restaurantes – que ya son bastante bien bien conocidos en Lima – han comprometiendo un porcentaje de sus ganancias de mayo al programa. Como nos encanta comer rico, ponganlos en su radar para sumarnos también a esta “buena causa”. Yo también pienso colaborar (con mi humilde sueldo) y les estaré compartiendo fotitos de los lugares que visite mediante redes sociales. Y ustedes, ¿ya saben dónde quieren ir?
¡Hola queridos y queridas! Espero que se encuentren excelente. Les cuento que la semana pasada yo cumpli 31 años. Pero suficiente sobre mi porque la publicación de hoy va dedicada a alguien muy especial, mi mamá. Ya les había compartido una receta para el ají de pollo muy similar el año pasado. La diferencia es que la he hecho usando solo un tipo de ají, el amarillo al que también le dicen verde. English here.
Por si se están preguntando porque he reducido los ingredientes, lo hago por dos motivos. El primero es porque así lo preparó mi mamá toda mi vida. El segundo es para que vean que también lo puedan preparar en lugares donde no tengan todos los ingrediente peruanos y de esta manera no perder la costumbre de comer peruano. Para mi, el sabor permanece.
Antes de pasar la receta quiero desear a las lindas mamis que visitan mi blog un muy feliz Día de Madre. Yo sé que soy muy afortunada de haber tenido a una mamá que me quiere muchísimo y ahora disfrutaré más aún el día de la madre porque mi hermana mayor será mami por primera vez muy pronto. Tengo una familia muy hermosa y muchos motivos para ser feliz. Espero que ustedes también. Les mando un fuerte abrazo.
Ingredientes 1 pechuga de pollo 1 cebolla roja, picada finamente 2 dientes de ajo, picados finamente 2 ajíes amarillos peruanos, sin pepas y venas, licuados en un poco de aceite 4 tajadas de pan de molde blanco o 1 pan ciabatta 2 cucharadas de nueces, picadas finamente 3 cucharadas de queso parmesano rallado 1 taza de leche Sal y pimienta
Preparación Hervir el pollo en agua con sal.
Separar el pollo para que se enfríe.
Remojar el pan en el caldo.
Desmenuzar el pollo y separar.
Sofreír la cebolla y el ajo.
Sumar el ají amarillo.
Agregar el pan remojado.
Incorporar el pollo.
Sumar el queso parmesano, las nueces y la leche.
Cocinar a fuego bajo por 10 minutos.
Se acostumbra decorar con rodajas de huevo cocido y acompañado con papas cocidas y arroz blanco. Recomiendo comer solo con papas o arroz.
¡Hola amigos! La publicación de esta semana va dedicada a un favorito de la comida peruana, el arroz. Como bien saben mis compatriotas, el arroz blanco es el acompañante por excelencia de muchísimos platos tradicionales como el lomo saltado, estofados, seco, y otros. De hecho en varias de las recetas compartidas este año he compartido la observación de que dicho plato “se acostumbra servir con arroz”. Algo así como que el pez es al agua como el peruano es al arroz. Si no sabes cocinar arroz, esto es para ti. English here.
Pero hablemos un poquito sobre el arroz antes de empezar. Su camino hacia el Perú empezó desde China, hace nueve mil años. Desde ahí se trasladó a España con los árabes, desde donde se introdujo en los nuevos continentes como el nuestro. Si bien el tipo de arroz que consumimos es de grano corto, existen otras variedades de tipo largo y mediano. Hago hincapié en esto porque en una visita a Texas me pase 15 minutos buscando arroz. Al final conocí lo que es el arroz basmati, que es un tipo de los largos que se prepara muy bien con sazón peruana.
Para no dejar de compartirles un consejito de salud, les recomiendo no acumular diferentes tipos de carbohidratos en sus platos como se acostumbra aquí cuando se sirve generosamente. Mejor elige uno solo. En lo personal, yo acostumbro reemplazar el arroz por carbohidratos fibrosos como las verduras cocidas como el brócoli. O, las veces que lo como me gusta medir media taza para saber cuánto estoy comiendo.
Para esta receta vamos a preparar el arroz de dos maneras: en una estufa y con una olla arrocera. Yo he usado una taza de arroz con 1 ½ taza de agua. Si preparas más arroz, usa siempre la misma cantidad de agua que de arroz + ½ taza de agua. Por ejemplo, para 3 tazas de arroz, 3 ½ taza de agua. Algunas personas enjuagan el arroz en agua antes de cocinar. Es una práctica que ha sido asociada a retirar almidones y otros elementos.
1. Estufa
Ingredientes 1 taza de arroz blanco 1 ½ taza de agua 2 dientes de ajo picados finamente Sal al gusto Aceite al gusto
Preparación Calentar una olla engrasada. Dorar los ajos y la sal.
Agregar el agua. Sumar el arroz.
Cocinar a fuego bajo por 12 a 15 minutos. Vigilar que no se queme el fondo de la olla.
2. Olla de arroz
Ingredientes 1 taza de arroz blanco 1 ½ taza de agua 2 dientes de ajo picados finamente Sal al gusto Aceite al gusto
Preparación Engrasar la olla. Agregar los ajos y la sal.
Incorporar el arroz. Vertir el agua. Me di cuenta de que agregue el agua y el arroz en orden diferente entre la preparación en estufa y en olla de arroz, pero no se preocupen por el orden porque no tiene importancia.
Tapar y elegir la opción de cocinar. Estará listo cuando se pase a la opción “Warm”. En mi caso demoró cerca de 20 minutos.
Muchas gracias por leer. ¡Espero que les haya gustado!
Estamos muy felices de compartir con ustedes que nuestra receta para Locro al estilo peruano fue seleccionada como la Receta con las mejores fotos en el #retoSemanaSanta de Cookpad Perú. English here.
El concurso de Semana Santa tuvo siete categorías con muchísimas más recetas deliciosas de los muchos usuarios de Cookpad Perú. Para ver nuestra receta en Cookpad puedes visitar aquí y para todos los resultados puedes visitar aquí.
Recuerda que puedes encontrar nuestras recetas en Cookpad Peru como Mucha Ale.
¡Hola amigos! ¿Cómo están? Espero que hayan tenido una linda Pascua si es que la celebran y si no lo hicieron, que hayan tenido un fin de semana exquisito. En la publicación de hoy les voy a hablar del locro peruano. ¿Pueden creer que hubo un tiempo en el que pensé que no me gustaba?. Por suerte me rectifiqué y ahora me encanta. Mi parte favorita es su queso derretido y ese aroma que le da el huacatay (del que les hablo más abajito). English here.
La receta de hoy es muy especial para mi porque es la receta de mi mamá. Espero que a ustedes también les agrade y, como siempre, me encantaría saber si las preparaste y ver cómo te quedó.
Empezaré comentando que el locro es un estofado de consistencia gruesa proveniente de la región de los Andes y que no solamente es un plato tradicional de la gastronomía peruana, sino también de Argentina, Bolivia y Ecuador. Sus ingredientes varían según la región desde donde se prepara. En el Perú, se caracteriza por incluir zapallo, papas, choclo y queso.
Siempre intento describir los ingredientes para que los puedan encontrar o al menos identificar con facilidad por lo que me sorprendí cuando me di cuenta al zapallo solo se le conoce así en el Perú. Para empezar, el zapallo es una fruta y un tipo de calabaza (toda una crisis de identidad). Lo llamamos así por su palabra en quechua “sapallu”. Según Wikipedia, su nombre científico es cucurbita maxima.
Otro ingrediente que está listado abajo es la hierba aromática huacatay, cuyo nombre también proviene del quechua “wakatay”. Según Wikipedia es conocida con muchos nombres en inglés, siendo “black mint” (menta negra) el más predominante. Para ser más específicos, según el Diccionario de Gastronomía Peruana Tradicional de Sergio Zapata Acha su nombre científico es tagetes minuta. He leído en algunos posts que sí se puede encontrar en mercados latinos fuera del Perú, así que espero que se animen y la puedan probar. Es muy aromática para la comida y hace mucha diferencia para el locro, aunque no se desanimen si no lo encuentran. Que sea opcional.
Ingredientes 1 ½ kilo de zapallo sin pepas y cáscara, y picado en tiras delgadas 3-4 papas en trozos grandes, peladas o lavadas bien 2 choclos en trozos ½ taza de arvejas 1 cebolla roja picada finamente 4 dientes de ajo pelados y picados finamente ½ taza de queso fresco ½ taza de leche evaporada ⅓ taza de aceite Sal y pimienta al gusto 2 ramas de huacatay, deshojadas (opcional) ¼ taza de hojas de huacatay finamente picadas (opcional)
Preparación Calentar una olla grande con aceite.
Sofríe la cebolla y el ajo, y agregar sal y pimienta.
Agrega el zapallo.
Suma el choclo, las papas, y las arvejas.
Agrega dos ramas de huacatay sin las hojas.
Cocinar a fuego lento hasta que el zapallo se desarme. En mi caso demoró 30 a 40 minutos en cocinar. Puedes retirar el choclo y papas para chancar el zapallo si se ha cocinado pero demora en desarmarse. Devuelve las verduras a la olla al terminar.
Suma el queso, la leche y las hojas de huacatay.
Cocina por 2 a 5 minutos más.
Tradicionalmente se sirve con arroz blanco, aunque cabe mencionar que el locro ya contiene suficientes carbohidratos con el choclo y la papa.
