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Hace algunos meses he estado buscando la manera de cocinar con el microondas (todo sea para no lavar ollas). En la publicación de hoy les comparto cómo preparar un omelette de claras y queso fresco muy veloz. Creo que está muy bueno cuando tienes hambre después del gimnasio o para una comida rápida.

Omelette de claras con queso blanco y poro

Ingredientes
¼ de agua
3 claras de huevo
¼ de taza de queso fresco blanco en trozos
8 rodajas de poro (opcional)
1 cuadrada de agua (aproximadamente)
1 tolla de papel o servilleta de papel
Sal y pimienta

Preparación
Colocar el agua en un bol hondo que pueda usarse en el microondas. Esto ayudará a que no se pegue el bol. Agregar las claras, el poro, el queso, la sal y pimienta. Yo agrego la sal, cuando me acuerdo. Disculpen la foto, se me cayó un poco de yema en las claras…

Agregar agua, poros y queso al recipiente

Ingresar el recipiente al microondas, cubriéndolo con una toalla de papel y una tapa. Esto evitará que salpique. Cocinar por 2 minutos, apróximadamente, o hasta que esté listo. Si requiere más de dos minutos, prueba con golpes de 30 segundos.

Cubrir el bol con papel y una tapa de microondas

Retirar del microondas con mitones para evitar quemarse. Usar un tenedor u otro para asegurarse que el omelette se haya separado del recipiente.

Retirar el omelette con mucho cuidado para no quemarse

Puede servirse solo o acompañando comida.

El omelette también puede acompañarse con una ensalada y pollo

Sirve 1 porción.

Hace varias semanas leí una receta para cocinar zapallito italiano, migas de pan y queso. Al fin la puedo hacer, aunque con algunos cambios. La preparé para mi amiga Karlita y le gustó. Lo que me gusta de esta receta es que es muy sencilla, rápida y que tiene queso derretido.

Saltado de zapallito italiano, queso y pollo

Ingredientes
1 zapallito italiano
1 pechuga de pollo
Queso fresco blanco
Queso parmesano
Migas o pan duro
Aceite
Sal y pimienta

Preparación
Lavar el zapallito y cortarlo en trozos largos. Separar.

Zapallito

 Cortar la pechuga en cuadrados. Aderezar con sal y pimienta. Separar.

Pechuga

Cortar el queso en trozos grandes. Separar.

Queso fresco

Si no tienen migas, rayar el pan duro sobre un recipiente.

Calentar una sarten engrasada. Agregar el pollo y freir hasta que se cocine. Agregar el zapallito, el queso y las migas.

Cuando todo esté cocido, espolvorear con queso parmesano.

Servir solo o acompañado de verduras o arroz.

Sirve 2-3 porciones.

Era una noche de verano de antojos y flojera (cuando tienes hambre pero no la voluntad para hacer algo al respecto). Recordé cómo mi mamá preparaba mazamorra con chuño y decidí tratar de hacer lo mismo.

Mazamorra de manzana con chuño

Ingredientes
2 manzanas, lavadas, y sin el tallo y corazón – usé manzanas de tipo Israel
2 cuaradas de chuño – usé la marca Universal
1 o 2 palitos de canela
Azucar, al gusto (opcional)
2 ¼ tazas de agua

Preparación
Poner las manzanas y la canela a hervir en dos tazas de agua. Cocinar por 10 a 15 minutos, o hasta que las manzanas se estén suaves. Pueden ayudarse cortando las manzanas en trozos.

Manzanas

Si desean endulzar la mazamorra, pueden agregar el azucar ahora.

Disolver dos cucharadas de chuño (puede ser menos si lo quieres menos espeso) en ¼ de agua fría y agregar esto a la cacerola. Se va a mezclar al instante con el agua y va a tomar consistencia. Es importante no disolver en agua caliente porque solamente se formarán grumos.

Chuño

Sirve 4 porciones chicas o 1 generosa.

Pueden probar esta receta con otras frutas. Me han dado la idea de probar con jugo de naranja. Al parecer a abuelita Bertha solía prepararlo y quedaba muy rico.

Estaba pensando que me gustaría compartir algunas publicaciones con ingredientes que me hayan encantado. Mis ingredientes favoritos esta semana han sido la arúgula y las fresas. Ya las conocía pero me ha encantado juntarlas.

Arúgula y fresas

Estoy segura de que he exagerado pero hemos comido arúgula en casa desde los ravioles del domingo pasado. Por suerte nadie se ha cansado de ellas.

Sobre las fresas, había una gran cantidad en casa y no quería que se malogren. ¿No les pasa que dejan algunas (o todas) olvidadas en la refigeradora y solo se dan cuenta cuando es tiempo de botarlas? Mi hermana me enseñó a agregarlas a las ensaladas y estoy imitando su ejemplo.

¿Sabían que la arúgula es conocida como rúcula o rúgula, y que su cultivo se remota a la zona mediterránea en la época romana? En algún momento se consideró un afrodisiaco (¡oh!). Más importante, es rica en vitamina C y en hierro. La fresa, por su lado, contiene agentes que ayudan a disminuir el colesterol en la sangre y también es rica en vitamina C.

Haz clic aquí para la nueva receta y video de Salsa de Tomates con Carne.

A las personas que cocinan les encanta hacerlo para alguien especial. En mi caso, es para mi familia. En especial mi papá (Dios lo bendiga por su paladar resistente). A partir del domingo pasado, puedo decir que también he cocinado para mi abuelita Juanita y que lo disfruté mucho.

Ravioles de alcachofa con salsa roja de carne

Ella me acompañó en la cocina y probó la comida cuando estuvo lista. También me dijo contó cómo ella lo prepara. Fue un momento muy bonito. Mi momento favorito fue cuando mi abuelita dijo que me ponía un 20. ¡Que linda!

Ingredientes
Salsa
3 tomates pelados – retiradas las pepitas y jugos interiores
1 cebolla grande picada en cuadraditos
1 zanahoria pelada y rallada
800 grs de carne molida
1 bolsa de jugo de tomate (tuco)
1 bolsita de hongos + laurel
Aceite
Vino tinto (opcional)
5-8 dientes de ajo picados
Sal

Fideos
1 kilo de ravioles de alcachofa (Don Mario)

Preparación
Salsa
Poner a remojar los hongos (approx. 3) en un poco de agua. Mi abuela recomienda remojar en vino.

Licuar los tomates, cebolla y hongos (agregar también el agua de los hongos). Separar.

En una olla cubrir la superficie con aceite y sofreír ajos picados. Al dorar, agregar la carne y echar sal al gusto (aquí también se podría agregar un poco de vino para la carne).

Sumar a esto la mezcla licuada y dejar cocinar en una llama baja hasta que sobre el jugo se formen manchitas de grasa.

Se pondrá un poco aguado, agregar la salsa roja. Cuando esté hirviendo agregar la zanahoria rayada para que termine de espesar.

Fideos
Observación: Tengan cuidado de que los ravioles no se peguen. Los que yo usé estaban congelados y no se descongelaron bien porque los agregue al agua sin separarlos y se pegaron. Creo que debí descongelarlos antes de cocinarlos y asegurarme de separarlos con cuidado.  

Agregar fideos, aceite, sal y hojas de laurel a agua en hervor. Dejar cocinar por 8 a 10 minutos. Colar para retirar el agua y regresar a la olla para servir junto con la salsa.

Yo serví los ravioles limpios y encima les puse la salsa. Para decorar, puse unas ramitas de arrúgala sobre la salsa. Infaltable el queso parmesano rallado.

Acompañé la comida con una ensalada de lechuga, arúgula, y tomate. Esto, aderezado con aceite de ajonjolí, vinagre blanco y sal.

Porciones: 5-6

Publicación revisada el 18 de enero del 2016.