Estoy muy feliz de compartir la publicación de hoy sobre cómo preparar 3 super alimentos andinos. La idea es mostrarles lo fácil que es preparar estos pseudo cereales y que sepan que puedan incluirlos en día a día por esto y además por sus excelentes propiedades. English here.
En lo personal, me encantan como desayuno reemplazando el cereal o sumándolas a mi avena. Esta semana he probado prepararlas de antemano, guardándolas en la refrigeradora para consumir durante una semana. Claro que también las disfruto en platos saladas como guisos. Pero primero es lo primero. Conozcamos un poco más sobre ellas y veámos cómo se prepararan. Read more
Estoy muy feliz de compartir esta publicación con ustedes. Hoy les traigo el emoliente, que es una bebida peruana hecha con hierbas medicinales que también se disfruta porque es deliciosa. El emoliente es comúnmente un desayuno o una bebida de la tarde, que a menudo se vende en carretillas ambulantes como para tomar rapidito o llevarla contigo. Estoy teniendo una regresión de una oportunidad en la que le dije a al jefe de mi jefe (a nivel de Vicepresidente) que prefería un Emoliente a ir a Starbucks. Pero volviendo a lo nuestro, se puede disfrutar todo el año, caliente o frío, dependiendo de su gusto. English here.
Si bien no hay receta específica para esta bebida, su base es cebada, linaza y una mezcla de hierbas medicinales. No olviden agregar jugo de limón y azúcar. Porque mi familia adora tomar hierbitas, siempre tenemos bolsitas de emoliente para preparar. Lo encontras en cualquier supermercado o bodega. Si estas fuera del Perú, busca tu bolsa de emoliente en un supermercado internacional. En los Estados Unidos, las he visto en el supermercado Fiesta.
Aquí está el valor medicinal de las hierbas en mi bolsa: Cebada tostada – diurético Cola de caballo secada – purificación y desintoxicación Semilla de lino – digestivo Boldo – diurético Uña de gato – antioxidante Flor blanca – antiinflamatorio
Ingredientes 1 paquete de emoliente, conteniendo: cola de caballo linaza cebada tostada uña de gato boldo blanca flor Preparación Siguiendo las instrucciones del paquete, calentar dos litros de agua.
Sumar el contenido del sobre al hervir.
Cocinar por al menos 20 minutos.
Colar.
Disfrutar con limón y azúcar, al gusto, caliente o frío.
¡Estamos patriotas! Hoy les quiero compartir una receta muy especial para mi porque es una de esas cosas que te hacen tú. Les hablo del cóctel que se conoce como pisco sour y que es una de las bebidas más tradicionales para los peruanos. Hoy les voy enseñar cómo se hace por esta parte del mundo. Sigue leyendo si eres mayor de edad. English here.
Me encantaría compartirles la receta secreta de mi familia pero nadie sabía prepararlo. Ni mi mamá, mi hermana o mi cuñado. Encontré esta receta en internet, gracias a La República, con una versión muy sencilla que considera una proporción 3-1-1. Es decir, 3 porciones de pisco, 1 porción de jarabe de goma, y una porción de limón. Un consejo buenazo es congelar los vasos antes de usar.
Por la misma naturaleza de la bebida, les recomiendo usar pisco peruano. Si están fuera del país, digamos en Estados Unidos, puede que sea difícil de encontrar pero no imposible. Yo encontré Pisco en la ciudad de Austin buscando en internet y llamando a la licorería para confirmar que lo tenían antes de ir. Si los vendedores no lo tienen, me han ofrecido otros brandies o pisco de otra nacionalidad. Pero no se preocupen, el que busca encuentra.
Ingredientes 1 porción de taza de jugo de limón – usé ⅓ de taza 1 medida de jarabe de goma – usé ⅓ de taza 3 medidas de pisco – usé 1 taza 1 clara de huevo 5-6 hielitos 3-4 gotas de amargo de angostura
Preparación Juntar los ingredientes, con excepción del amargo de angostura. Licuar.
Servir. Recomiendo hacer esto en dos tiempos para distribuir mejor la espuma entre los vasos.
Estoy muy feliz de compartirles esta receta para continuar con los calditos. Tanto problemillas de edición pero gracias a Michael puedo saludarlos. Lo que me encanta de esta receta es su sencillez ya que solo se prepara con verduras, caldo de pollo y leche. Estuve muy animada de hacerla con leche de almendras, pero no encontré la que buscaba en tiendas así que lo preparé con leche de vaca de Vacas Felices. Cuando encuentre la leche que busco ya les contaré… English here.
Esta sopita estas perfecta como una entrada o también puede servirse como un plato principal. Lo que más me encanta es lo pintona y sabrosa que queda con crutones y quesito parmesano. En la publicación también les comparto cómo preparar un caldito de pollo rápido y crutones en caso de que los quieran preparar en su casa. Los crutones quedan más ricos con un pan del día de ayer que está durito pero también se puede hacer con un pan fresco. ¡Espero que les guste!
Ingredientes 1 ½ kilo de zapallo 1 taza de caldo de pollo 1 taza de leche – puede ser de almendras Sal, al gusto
Caldo de pollo casero 1 pedazo de pollo 1 zanahoria, pelada 1 largo de apio 4 tazas de agua Sal
Crutones caseros 1 pan, preferiblemente del día anterior ¼ taza de aceite Pimienta, al gusto Sal, al gusto Oregano, al gusto
Preparación Trozar el zapallo. Cocinar al vapor.
Licuar con un poco del caldo.
Juntar el zapallo y el caldo en una olla.
Agregar la leche.
Cocinar unos minutos a fuego bajo.
Caldo de pollo Juntar los ingredientes en una olla y hacer hervir. Cocinar a fuego bajo a mediano durante 15 a 30 minutos.
Crutones caseros Cortar el pan en trozos.
Mezclar el aceite, sal, pimienta y orégano en un bol tendido. Remojar el pan en la mezcla.
Calentar una sartén aceitada. Dorar en la sartén.
Servir la crema con los crutones y decorar con queso parmesano.
Cuenta la historia que la papa a la huancaína origina de la época de la construcción del Ferrocarril Central del Perú, cuando los obreros almorzaban papa cocida con salsa de queso y rocoto de unas lindas señoras de Huancayo. Me encantan las historias con referencias aunque no sé porque ya no se prepara la salsa con rocoto. English here.
Estoy muy feliz de compartirles la receta de esta entrada que es muy sabrosa y que estuvo guiada por la sabiduría de mi recetario de Nicolini. Es fácil de hacer, con la excepción de que se requiere hervir los ajíes tres veces. Esto es para retirar picante de los ajíes. Cocinarlos tres veces en mi cocina a gas demora. Demora menos si los cocinan con un microondas, que dura entre 1 a 4 minutos, dependiendo del nivel de energía. No olviden usar guantes al retirar los ajíes ya que quema.
Esta vez no me verán en el video porque estoy grabando con otro equipo (celular) y no es compatible con mi programa de edición. Me da un poquitin de pena porque les quería contar la historia del ferrocarril pero será en otra oportunidad. De igual modo aquí les dejo una sonrisita 😃. Besos.
Ingredientes 4 ajíes amarillos 200 grs de queso fresco blanco de vaca (si no consigues, prueba con queso feta) ½ taza de leche ¼ taza de aceite 2 yemas de huevo cocido 2 claras de huevo cocido, ralladas Jugo de 1 limón 4-6 papas cocidas, en rodajas Sal y pimienta
Preparación Retirar las pepas y venas de los ajíes.
Hacer hervir los ajíes en agua. Hacer esto con agua nueva 3.
Dejar enfriar.
Licuar el ají con el queso y la leche.
Sumar el aceite, yemas, jugo de limón y sal y pimienta.
Agregar galletas de soda si le falta consistencia.
No olvides cocinar las papas. A me me gusta comerlas con la piel.
Servir la salsa sobre rodajas de papa hervida. Se acostumbra colocar sobre hojas de lechuga y decor con claras ralladas y aceituna.